其实黄酒腌五花肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解的作用与功效，因此呢，今天小编就来为大家分享黄酒腌五花肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 坛子肉的腌制方法及由来
2. 烤五花肉腌制6种配方
3. 酱腌五花肉的正宗做法
4. 黄酒煮猪肉要煮多久

坛子肉的腌制方法及由来

腌制方法:

食材:五花肉700g鸡肉100g葱20g盐适量姜20g蒜15g红枣30g冰糖50g大料1个花椒适量生抽30g黄酒30g枸杞适量

步骤

1、五花肉一起洗净;

2、切成大块;

3、备好红枣和枸杞;

4、备好葱姜蒜大料花椒;

5、坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出;

6、鸡块也下锅煮出血水捞出;

7、把冰糖放坛子底下，倒入温水化开;

8、把鸡块放入坛子里;

9、把肉块铺在鸡肉上面;

10、放入葱姜蒜花椒大料;

11、放入红枣和枸杞;

12、倒入30g生抽;

13、倒入差不多三十克黄酒;

14、加上食盐;

15、加水，没有过肉块，比坛子顶部少一寸即可;

16、然后把坛子放在炉火上大火炖开;

17、中火慢慢地炖，中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。

18、三个多小时了，肉已经很软烂啦，可以开吃啦。

19、把肉挑出来，看里面的汁好浓好浓的了。

小贴士

把五花肉先在开水锅里煮五分钟，这样把多余的油会煮出去。

大火开后，一定要小火慢慢地煲，太急了没有那么香，而且冰糖在底下容易糊锅。

在底下还可以放些萝卜香菇之类的，这样吸了肉汁的菜也很香。

由来:

坛子肉富有乡土风味，此菜起源于农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。传统的坛子肉一般都腌制在陶瓷罐里，时间久后肉易糊烂不成形，用筷子很难夹起。

烤五花肉腌制6种配方

1.准备一块肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的长片，可以直接买的进口五花肉片，省事又好吃。

2.加入黑胡椒粉，五香粉，花椒，生抽一点点，老抽上色，盐，耗油，黄酒去腥，生姜，白糖，再加入提前泡好的葱水，喜欢辣的可以加小米辣，辣椒粉，腌制40分钟以上，入味。

3.准备配菜，生菜，火腿肠，金针菇，看个人喜好准备。

4.热锅不用加油，直接把五花肉放平煎，五花肉自己会出油，煎至两面金黄，就烤好了。

5.烤的时候直接挤一点柠檬汁提香去味，也可以腌制的时候挤进去。

6.配菜在肉边上一同放上去，稍微煎一下，美味。

7.有的喜欢生菜烤一下再吃，也可以直接生的包烤肉吃。

酱腌五花肉的正宗做法

1

将海鲜酱，生抽，盐放入碗中，倒入适量水调成酱汁备用。

2

热锅加入少许食用油，倒入五花肉。煸炒出油，可让五花肉变得不油腻。

3

倒入板栗。板栗用水煮，便很好去皮。因为翻炒时间短，可将板栗煮熟后再加入。

4

倒入酱汁，翻炒均匀。

5

最后放入葱段，炒均匀便可。

黄酒煮猪肉要煮多久

五花肉

一小块

黄酒

适量

小葱

少许

料酒

一茶匙

油辣子

适量

生抽

做法：

1.五花肉洗净

2.五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。

3.腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）

4.加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。

5.调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。

关于黄酒腌五花肉，的作用与功效的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。